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Une amarante feuille aux tons spectaculaires de violet, vert et bordeaux, résistante à la chaleur et à la sècheresse. Les jeunes feuilles, tendres, charnues et juteuses sont excellentes en salade et comme substitut des épinards. En Asie, on les consomme frites ou à la vapeur. Hauteur: jusqu’à 1.5 m. Préfère un emplacement chaud et ensoleillé.
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