Chénopode couleur d’amarante.

Un légume feuille annuel au goût délicieux. La plante pousse bien droite sur de longue tiges, elle peut atteindre 2 m de haut et s’étoffe sur 1 m. Les jeunes pousses sont d’un superbe magenta mais virent rapidement au jaune clair. On utilise les jeunes feuilles cueillies régulièrement que l'on peut cuisiner comme les épinards ou ajouter crues aux salades. Les feuilles matures sont riches en acide oxalique ce qui les rend indigestes. Semis en plein air à partir de mi-avril; période de germination env. 2 semaines. A besoin de la lumière pour germer. Transplanter à environ 50 cm de distance. À la fin de la saison, on recommande de laisser une plante sur le parterre pour permettre la formation des graines.