Espinaca de Arból.

Verdura de hoja anual de un sabor delicioso. Las plantas tienen tallos erguidos que alcanzan una altitud de 2 m y un ancho de 1 m. Las hojas jóvenes y tiernas que se cosechan permanentemente son utilizadas para cocinar. Las puntas de los brotes tienen un color magenta llamativo pero al poco tiempo cambian su color a verde claro. Pueden ser cocinadas como las espinacas o añadidas crudas en ensaladas. Ya que las hojas más viejas contienen demasiado ácido oxálico, ellas no son tan digeribles. Siembra en campo abierto a partir de mediados de abril; duración de la germinación unos 2 semanas. Necesita luz para germinar. Aclarar las plantas a 50 cm. Al final de la temporada se recomienda dejar una planta en el arriate para facilitar la formación de semillas.