Guisantes arrugados

Pisum sativum L. convar. sativum

Los guisantes arrugados tienen, tal como su nombre lo indica, una textura rugosa cuando se secan. Forman una capa de pergamino dentro de las vainas que no permite consumirlas. Los guisantes se cosechan y se pelan verdes (con un contenido mínimo de almidón y un sabor suave y dulce). Guisantes típicos para congelar y almacenar. Los guisantes maduros permanecen duros incluso cuando se cocinan.